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琳老师教你正确泡发炖煮

更新时间:2020-12-15点击数:文字大小:

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  大家好!我是小琳,进入燕窝行业接近十年,虽然我才33岁,但是作为资深“燕窝手艺人”资格证书的获得者,大家都愿意称呼我一声琳老师,因为耳闻目睹了太多买了燕窝的朋友因为不懂如何正确的炖煮燕窝,而把矜贵的燕窝错误泡发炖煮化水浪费了。为了让窝友们少交学费、别花冤枉钱,我愿意把自己亲身总结出来的炖煮经验都跟大家说说!(yw881088)

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  你真的懂得炖燕窝吗?9 0%的 人买了燕窝都在用错误的方法炖煮

  很多人买了燕窝不会炖,基本上连泡发方法掌握的都不好,更别说正确的炖煮了。泡发是使用自来水?纯净水?矿泉水?泡发多少时间才够呢?还有炖煮时放多少水合适呢?这些无不困扰着许多买了燕窝的朋友。(yw881088)

  下面,我就给大家介绍一下简单的入门级燕窝炖煮方式——传统的明火隔水炖法。

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  燕窝泡发需要用纯净水,泡发时间具体要看你买到的燕窝的品质,一般泡发整个过程控制在6小时内,泡发至燕窝彻底吸水膨胀透明,能按着纹理撕开即可。首先泡发2小时左右可以用小镊子进行第一次挑毛,这个时候的燕窝还没彻底泡发开,可以先挑出一些细毛,本次挑毛之后记得要滤干燕窝,重新换水进行二次泡发。泡发到3-4小时的时候就可以进行第二次挑毛,这个时候的燕窝状态已经彻底吸水膨胀,可以把一些杂质都清理干净。记得可以把燕窝撕成燕丝进行挑毛,就可以使燕窝更细致干净些。另外整个燕盏泡发时注意,角头底座位置需要彻底泡开,搓开,这样是为了好炖煮,口感能均匀。

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  泡发完成后,燕丝、燕角部位都没有白芯硬块了,就可以换1-2次水进行最后的滤洗步骤了,这样做的目的也是为了可以把小细毛更好的祛除,泡发后把燕窝放炖煮容器(一般是陶瓷炖盅或者玻璃炖壶)内,水没过燕窝1厘米左右即可,切忌放入过多的水,这样子炖出来的燕窝就不会浓稠Q弹,口感会很稀拉。把放进燕窝以及加了水的炖煮容器放进电子炖盅或者锅里隔水炖25-30分钟左右就可以了,只要燕窝透明了,用筷子夹起来软了,说明已经可以吃了,在炖熟前5分钟再放冰糖,自然融化,冰糖放早了燕窝容易化水。最后就是如果一次泡发多盏,也可以按每周的食用量分好密封到玻璃容器内,保存在冰箱冷藏层,每次吃的时候再取出隔水炖煮30分钟左右。(yw881088)

  看似很简单的入门级做法,还是有很多人炖出来没办法像我炖出来那么浓稠。有可能泡发炖煮的步骤没掌握好也有可能是燕窝本身品质不佳的原因导致。像我们家东琳堂的雨季燕盏泡发率一般都要10倍以上。下面这盏小燕盏泡发前称重6.1克,经过4个小时的泡发,称重为60.7克,发头接近10倍的。市面上的燕窝泡发发头一般只有6-8倍左右。(yw881088)

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  还有就是我家东琳堂的燕窝为什么会这么便宜,燕窝的价格是由哪些因素组成,哪些环节可以导致燕窝价格的高低,我会完完整整的教你如何去分辨这些, 教你您买到正宗的天然好燕窝。(yw881088)

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  如果你关于燕窝品质有疑问,不知道买的燕窝品质如何,或者想了解更多燕窝的做法,怎么吃燕窝效果加倍等等,欢迎随时和我交流(yw881088),就当交个朋友,不需要有任何心理负担。多一个懂得燕窝的朋友,也是一种缘分。



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