山东特产推荐——海阳喜饼

　　烟台海阳的婚假习俗中，有一种传统美食不可或缺，它就是海阳喜饼。海阳喜饼呈正圆形，代表着喜庆与团圆。过去海阳人办喜事时，家中都会烙上一锅锅的喜饼，分发给亲戚朋友，将这份喜庆传递出去。时过境迁，海阳的婚礼习俗虽然发生了深刻的变化，但结婚时分发喜饼的习俗却沿袭至今，备受人们喜爱。

　　山东特产推荐——海阳喜饼

　　制作海阳喜饼，用到的原料很简单，只有小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖四种。不过要将这么简单的食材做成口感松软、香甜可口的美味，就不是一件容易的事情了。食材的选择上，以山东当地的小麦粉和花生油为宜。有着多年喜饼制作经验的高师傅，对“齐鲁粮油”公共品牌旗下的发达、望乡等品牌的优质面粉以及鲁花、金胜等品牌的优质食用油情有独钟，在他看来，好的食材是制作好喜饼的基础条件。

　　山东特产推荐——海阳喜饼

　　当谈及制作工艺时，高师傅对记者说：“制作喜饼，尤其是手工大锅的传统喜饼，最忌着急，讲究一个慢工出细活。”采访现场，高师傅演示了海阳喜饼的制作全过程：首先，用适量的鸡蛋、油、白糖和面粉和出面团，然后发酵。发酵完成后，用手揉制成圆形，再放到电热炕上进行二次发酵，等到面团大小适中，软硬程度合适时，就要放入大锅烙制了。

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　　烙制海阳喜饼，火候十分重要。喜饼师傅需要不停观察火候是否适中。高师傅在演示时强调，烙制喜饼要用平底锅，轻拿轻放，以免一时不察戳碎喜饼表皮。为了实时掌握火候，高师傅每过10分钟左右，就要开锅盖看一次喜饼的受热情况，并且用铲子对喜饼翻面，保证两面受热均匀。

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　　对喜饼师傅而言，火候完全就是经验。一般来说，喜饼师傅会用手指沾一点水放入锅内，根据水的蒸发程度判断锅面温度，如果温度高，就快点翻面，如果温度低，就慢点翻面或者增加火候。目前，市面上已经出现了机器加工的喜饼，由于喜饼精髓就在于工艺的精细，因此与手工喜饼之间的味道差异明显。根据食客的反馈，手工喜饼工序更加精细，味道更香甜可口。

　　用手指轻压喜饼能够回弹时，就说明烙制完成，可以出锅了。这时喜饼的香甜气息会扑鼻而来，金黄的表面，浓郁的香味、松软的口感……一口下去唇齿留香，令人回味无穷。

　　如今，海阳喜饼已经成为海阳第五批县级“非物质文化遗产”，基于其喜庆与团员的美好寓意，海阳喜饼已经不限于婚嫁用途，过生日、走亲戚、看望老人、逢年过节也都能看到海阳喜饼的身影。