正在逆袭的餐饮业，月营业额从2万到61万，是风口还是“疯”了

疫情给全国餐饮业带来了巨大冲击，不少门店长期停业、营业额骤降。国家统计局数据显示，今年一季度，全国餐饮收入6026亿元，同比下跌44.3%。

因疫情的后续影响，线下客流量与去年同期相比还是有着明显差距。如何机械化、标准化的规范经营，节省成本、提升效率，是整个餐饮行业的痛点，也是企业可以创新的沸点。

因此，很多餐饮企业纷纷踏上转型的道路。

广州海珠万达有家日式烧肉店——赤坂一丁，开业时间在2019年12月30日，新店开业没有多久疫情爆发了，据店长反映，“每天到店吃饭的客人十根手指都数的过来，而且某黄色app对商家的抽成也是一天一个价，店里的员工也是大眼瞪小眼的站着等客来，看的我心里难受。”

▲ 赤坂一丁店长分享

餐饮门店「赤坂一丁」如何深挖私域红利，从线下“红”到线上？

据了解，目前赤坂一丁携手创利树数字化解决方案，通过公域引流私域沉淀，线上线下相融合，朋友圈种草、智慧餐饮等数字化手段，以解决方案、阶段目标和执行KPI“三大心法”持续打造品牌数字化门店。系统激励制度拉动拉新裂变，线上用户增长396.5%，线下客户增长524.5%，仅仅92平方米门店10月销售额突破61.8万。

创利树“智慧餐饮”

打造品牌数字化门店

▲ 赤坂一丁“智慧餐饮”新玩法

• 合作前门店状态

客户无留存、生意很差（日营业额500元，月营业额不到2万）、服务员多过客人

用户消费水平、进店次数等，没有数据的统计与分析，无法更好的优化

▲ 赤坂一丁合作前门店状态 坐等客来

• 合作中关键动作

▲ 吸粉：到店消费客户加微信送甜品

▲ 朋友圈人设：朋友圈种草/提供1对1服务/订座排位/开发票等

▲ 培养小程序习惯、差异化价格

▲ 发布新店开业消息

• 合作后门店现状

▲ 赤坂一丁合作后门店现状 排队等餐

在创利树体系中，赤坂一丁最大的变化是从线下服务员“地推式”发传单的拉人模式，转移到线上玩转拉新裂变模式。这大大提升了引流效率，也把服务员从地推中解放出来。

疫情后，社群已然成为营销新常态。其中，基于微信体系下的小程序成为了每个品牌商家打响私域流量的必备利器。

▲ 赤坂一丁小程序

公私域高效协同

助力营销全链路升级

随着私域流量的影响力扩大，实体领域对社群私域流量的重视和搭建逐步开始扩散。尤其是餐饮业，越来越多的门店重视起社群私域流量。

• 标杆门店打造，进行复制分店

业绩增速是远远不够的，为了解决排队等餐客户的良好体验，赤坂一丁仅三个月时间开业第二家分店。整个门店从店长到服务员都积极的参与、投入和运营，通过内容种草、朋友圈福利等场景营销增加与用户的高频互动，才能把用户转化推至巅峰状态。

因此，赤坂一丁通过创利树总部赋能、带教等方式全力打造标杆门店，以优秀的案例进行复制分店，并动员其他餐饮门店，开始全链路数字化升级。

• 公域私域高效协同，提高用户转化成交

即通过公域拉新为私域蓄水，再通过私域的触达和运营，以小程序商城进行转化，最终将流量沉淀到社群，进行多次消费/复购。

• 线上线下双驱发力，实现流量高效联动

即将线上流量到线下门店这个场景里面，通过门店二维码、九宫格活动、商品二维码等渠道囤积线下社群，进一步将流量转化沉淀。

疫情后随着餐饮行业的复苏，餐饮门店「赤坂一丁」正在逆袭，更多用户触达到门店小程序，月营业额从开始的2万到现在的61万，是风口还是“疯”了？它到底能火多久？拭目以待...

私域触达成为线下餐饮业维护消费者的最佳方式之一。此次在数字化上的尝试，赤坂一丁作为餐饮行业代表率先突围，实现了从用户增量到存量再到转化沉淀的转型，展现了数字化新零售体系下企业所爆发出来的新能量。