解读《中国和力》| 马冠生：营养学是人类发展史上永恒的学科

3月27日，由网易新闻和毛铺联合打造的泛文化IP节目《毛铺和文化录·中国和力》| 马冠生下全网开播，主持人、知名辩手陈铭担纲主持，对话中国科协首席科学传播专家、北京大学公共卫生学院的马冠生教授，面对真假难辨、莫衷一是的养生帖，作为养生科普专家，马冠生教授表示也曾遭遇困惑，但也看到人们越来越清醒、越来越理性，因此感慨营养学就是一门不断发现问题、解决问题的普世学科，同时呼吁广大群众不信谣、不传谣，相信科学、认准权威，不让趋红踩黑以牟取暴利者有可乘之机。

一、营养均衡是健康养生的恒定法则

网络上经常会出现这样的帖子，吃某种食材会有某种养生奇效或避免得什么常见病，如果不吃可能会怎么怎么样。这种通过焦虑来导入的养生帖，在马冠生看来都是以商业化为目的，本身是有悖于营养学的科学性的，而不管传统养生还是现代养生、中医还是西医，都一致强调均衡营养才是健康养生的恒定法则。

马冠生在节目中介绍说，药食同源是营养学普遍的共识，只是中西方在具体的认知和表述上有较大的差异而已，其实是可以做到“和而不同”的，因为它们本质上都是为人类的健康服务。

那么具体该如何均衡搭配?马冠生在节目中介绍说，食物的多样性不仅在于多样，关键还在于膳食营养的合理搭配，同时兼顾食物链与环境可持续发展之间的和谐关系。

这种均衡搭配，和谐发展的理念，与坚持“和而不同”的理念为品牌导向的毛铺酒一样，秉持产品品质之道，同时以实际产品践行“和而不同”。一口喝三香，更有草本浆，毛铺以黄金配比融合“浓、清、酱”三种地标原酒，又创新性的添加更多草本活性成分，从酿造过程到产品体验都使人感受到毛铺酒更多的和而不同，这也正是毛铺努力传播提倡的健康饮酒新理念和目标。

二、管住嘴、迈开腿，饮食和运动哪个更重要

“管住嘴、迈开腿”，这是人们理想的健康生活方式，但现代人的工作压力和生活节奏以致许多人难以兼顾。那么退而求其次，运动和饮食究竟哪个更重要些?马冠生教授提出，吃动平衡不可或缺，偷懒、省事儿都是要不得的。

马冠生教授分析说，平衡是营养学里一个十分重要的基本原则，其中吃动平衡是非常重要的。体内的水要平衡，即你喝进体内的水和排出的水要平衡，体内的酸碱也要平衡，所以马冠生教授强调说，成年人吃进去的能量和消耗掉的能量要正好差不多，才能维持身体健康。吃得多、动得少，身体就会超重肥胖，滋生许多慢性疾病，而动得多、吃得少，则会引起骨骼、肌肉的损伤或收缩。

那么如何锻炼才是最健康的方式?是晨练好还是夜跑好?马冠生教授认为这个问题不必纠结，适合自己的就是好的，但刚吃完食物之后是不宜剧烈运动的。而对于没有条件运动的人该怎么办?马冠生介绍说，他们曾对北京市的中年人群做一个调研，发现凡是有日常做家务习惯的人，身体都比较健康，因此建议不妨把拖地、洗碗、洗衣等家务活当成一种运动，还有助于家庭和美、身心健康。

三、科普与科研是科研工作者的两翼之和

2021央视春晚小品又一次讽刺营销号养生文章对中老年人的危害，而作为志在健康养生科普的马冠生教授也常常深感困扰。一方面他呼吁广大网民不要偏听偏信，选择科学权威的机构、平台发布的理论、知识和方法，另一方面也反思营养学领域科研工作的力度不够，需要把科研与科普作为科研工作者的两翼，打造能够满足人民群众美好生活需要的健康合力。

“两个翅膀才能飞得更高、飞得更远。”马冠生教授认为，科研为科普提供依据，提供证据，而通过科普我们又能提出很多亟须解决的科研问题，二者相辅相成，才能让营养学更好地为人类健康服务。

其实营养学也是人类发展史上一个任重道远的永恒学科，它以提升生命质量为己任，面对不同时代、不同环境、不同人群，有着不一样的科研与科普方式，但终极目标是让人类更健康、更长寿，拥有更高的生活品质。

面向未来，营养学还有更多的想象与发展的空间，尤其随着AI技术的不断发展和应用，以及AIoT人工智能物联网的日渐成熟，哪些食物适合吃、哪些食物不适合吃，哪些食物在冰箱内储藏时间过长等等，人们的健康管理通过科技赋能，会变得更加便捷、更加科学有效。

马冠生此次参与的《毛铺和文化录·中国和力》是网易新闻与毛铺共同打造的高端泛文化类访谈节目，由主持人、知名辩手陈铭主持，对话文化、财经、科技、健康、教育等领域12位行业翘楚，一起探寻中国“和”文化思想。

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本次节目联合出品方毛铺，正是“和而不同”的代表：毛铺酒融浓、清、酱三香地标原酒，含多种活性成分，一口喝三香，更有草本浆;毛铺酒兼容并蓄、品味独具，蕴含着包容向上、守正创新的文化价值。

和而不同，匠心毛铺。以和，见自我，见时代，见世界。